Rillettes de tours de Charles Barrier, panne de porc, jambon frais, palette. 1. Hachez la panne de porc au hachoir grosse grille. Coupez le jambon et la palette en lanières dans le sens du fil de ...

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la filiale Grand'Vallée s'oriente vers les rillettes de Tours au détriment d'autres productions. Neuf postes sont supprimés dans l'usine de charcuteries de Villedômer (Indre-et-Loire).

N'en déplaise aux Sarthois, dès le XVe siècle, les paysans de la province de Tours fabriquaient des rillettes de porc à partir des restes de viande. Quelques siècles plus tard, les ...